Tiramisu : quels boudoirs choisir ?

Pour réussir un bon tiramisu, il est important de bien choisir les boudoirs, qui donneront de la saveur et du caractère à votre dessert. Voici quelques astuces pour faire votre choix. Et pour déguster votre tiramisu en vous régalant, découvrez comment l’accompagner : lait d’amande, jus de grenade… faites le plein d’idées !

Les boudoirs classiques

Le choix le plus évident pour réaliser un tiramisu ? Le biscuit à la cuillère, bien sûr. Il est d’ailleurs possible de réaliser ce biscuit vous-même. Pour cela, il vous faut :

  • 4 œufs ;
  • 120 g de sucre séparés en 2 fois 60 g ;
  • 80 g de farine ;
  • 45 g de fécule.

Commencez par séparer le blanc et le jaune des œufs. Faites blanchir les jaunes en utilisant 60 g de sucre. Montez les blancs en neige et incorporez le reste du sucre. Ajoutez la farine et la fécule aux jaunes d’oeuf blanchis et incorporez les blancs en neige. Procédez petit à petit. Versez dans un plat rectangulaire ou carré et faites cuire à 180°C en surveillant bien. La cuisson prend 10 à 15 minutes et vous devez vous assurer que votre biscuit ne soit pas trop coloré. Après avoir réalisé votre tiramisu, dégustez-le accompagné par exemple d’un jus de grenade bio !

Quels autres biscuits utiliser ?

Vous pouvez réaliser un excellent tiramisu en utilisant différentes sortes de biscuits. Les biscuits roses de Reims sont un autre grand classique, qui remplace fréquemment le biscuit à la cuillère. Si vous souhaitez déguster un tiramisu traditionnel, fidèle à ses saveurs d’origines, n’hésitez pas à vous rendre dans une épicerie italienne pour dénicher vos biscuits. Le tiramisu italien est généralement préparé avec des biscuits cuillère « savoiardi ». Vous voulez réaliser un tiramisu de caractère ? Osez expérimenter ! Utilisez par exemple des biscuits spéculoos ou du pain d’épice. Accompagnez alors votre tiramisu d’une boisson à la saveur légère, par exemple un lait d’amande.

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