Il existe de nombreuses variations de cette recette classique qu’est le tiramisu. Une de ces variantes consiste à utiliser du jambon de Parme pour donner une touche salée à ce dessert traditionnellement sucré. Dans cet article, retrouvez une recette facile de tiramisu au jambon de Parme.
Les origines du vrai tiramisu italien
L’une des histoires les plus populaires raconte que le tiramisu a été créé dans les années 1960 dans un restaurant de Trévise, une ville du nord de l’Italie. Selon cette histoire, le chef aurait créé le dessert pour donner de l’énergie aux clients fatigués. Le nom « tiramisu » signifie d’ailleurs « remonte-moi le moral » en italien.
Une autre histoire raconte que le tiramisu a été créé à Sienne, une ville toscane, au XVIIe siècle. Selon cette histoire, les femmes de la région préparaient ce dessert pour donner de la force aux travailleurs agricoles. Quelle que soit son origine, le succès du tiramisu est dû en partie à sa simplicité et à son goût délicieux.
Recette de tiramisu au jambon de Parme
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personnes20
minutesLe tiramisu est bien connu à base de biscuits imbibés de café. Mais il existe de nombreuses variantes qui utilisent des ingrédients tels que le chocolat, le fromage blanc, le vin marsala ou le limoncello. Voici les ingrédients de base pour préparer une recette de tiramisu au jambon de Parme :
Ingrédients
250g de mascarpone ;
3 œufs ;
60g de sucre en poudre ;
200g de jambon de Parme ;
250g de biscuits à la cuillère ;
2 tasses de café fort ;
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Étapes de la recette
- Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;
- Ajoutez le mascarpone au mélange et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse ;
- Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes ;
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange de mascarpone en utilisant une spatule en caoutchouc pour éviter de trop les casser ;
- Préparez le café et trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café. Disposez-les dans un plat de service en une seule couche ;
- Étalez une fine couche de mélange de mascarpone sur les biscuits à la cuillère ;
- Disposez une fine tranche de jambon de Parme sur le mélange de mascarpone ;
- Répétez les couches de biscuits, de mélange de mascarpone et de jambon de Parme jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés ;
- Saupoudrez de cacao en poudre sur la dernière couche de mélange de mascarpone ;
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que le tiramisu prenne.
Notes
- La combinaison de biscuits moelleux, de café, de mascarpone crémeux et de cacao en poudre crée une explosion de saveurs et de textures en bouche. Le dessert peut être aussi personnalisé selon les goûts de chacun.
Quelques astuces
En vous basant sur cette recette, vous pouvez aussi ajouter d’autres ingrédients tels que les pommes ou ananas au moment du dressage. Il faut les incorporer directement entre les couches de biscuits et de crème mascarpone. Ou encore, essayez d’ajouter du fromage parmesan râpé ou des noix grillées pour plus de texture et de saveur. D’ailleurs, n’hésitez pas à utiliser d’autres sortes de légumes confits avec les tomates (aubergines, courgettes, etc.).
Servez la recette du tiramisu au jambon de Parme bien frais au moment de l’apéritif, ou en entrée. Dégustation avec une cuillère à soupe pour profiter de toutes les saveurs en une seule bouchée.
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